Pasta Con Salsa De Queso Y Brócoli

Cocemos la pasta en abundante agua con sal, el tiempo necesario para quede "al dente". La escurrimos y la reservamos.

Preparamos la salsa:
Calentamos la leche en un cazo y la reservamos.
En otro cazo echamos la mantequilla y la calentamos hasta que esté totalmente derretida y caliente. Añadimos la harina y con ayuda de unas varillas (es más cómodo, pero si no tienes utiliza un tenedor) movemos bien para que no se queme y se impregne bien de la mantequilla. Vamos añadiendo la leche caliente como en 4 partes, removiendo bien entre cada una para evitar que se formen grumos (si quedan grumos hay que recurrir a la batidora). Cuando hayamos añadido toda la leche echamos el queso, removemos, salpimentamos y dejamos cocer sin parar de mover, hasta que el queso se derrita (si ves que está la salsa muy espesa, echa más leche sin ningún tipo de pudor). Añade la pasta bien escurrida, remueve y reserva.

Cocemos el brócoli 2-3 minutos en agua hirviendo con sal.
Cortamos las salchichas en tiritas y las ponemos en una sartén un poco para que cojan algo de color y se calienten.

Añadimos a la pasta que teníamos reservada como la mitad de brócoli y de las salchichas y mezclamos con cuidado.
Echamos la pasta en una fuente y adornamos con lo que ha quedado de brócoli y de salchichas. También podemos haber guardado un poco de queso y añadirlo también al final. Incluso podemos darle un toque de gratinado si te gusta.

** Evidentemente si no te gusta el queso manchego puedes utilizar el que quieras. Puedes utilizar cualquier tipo de fiambre si no quieres utilizar salchichas y puedes quitar el brócoli si no te gusta.